快乐厨妈
2017-11-28
1.将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟
2.在碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入
3.边倒水，边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块
4.用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖在面团上，静置40分钟
5.面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，此时面就发好了
6.在面板上撒上适量干面粉，取出发酵好的面团，用力揉成表面光滑的长条
7.切成大小均匀的馒头生坯，放在干面粉上再次发酵10分钟
8.蒸锅内加入凉水，垫上蒸布，放入馒头生坯，用中火蒸15分钟，馒头蒸熟后关火，先不要揭开盖子，静至5分钟后再出锅
一是要凉水下锅，二是水开后保持中火，三是关火后加盖静置五分钟后再出锅，这样馒头不会回缩。
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