柳绿无烟
2017-08-18
牛里脊横着条纹切，切成五公分左右的条状，加入红酒和水淀粉腌制；洋葱对半切开，一半切丝，一半切菱形块；柿子椒切菱形块状；葱花蒜末香菜小米椒备好
热锅倒油，待油温七八成热时倒入牛肉，迅速划散，稍微变色捞出沥油
铁板置于最小火，倒一点油，用刷子抹匀
锅里留少许底油，煸一下洋葱丝，稍微煸干水分即倒入铁板
重新热锅热油，姜末葱花煸香，倒入洋葱块和柿子椒，炒至脱水变软再加入牛肉，烹一勺蚝油和生抽，再加半勺黑椒汁，翻炒均匀便可出锅了
炒好的牛肉倒在一直加热的铁板上，撒点香菜碎，关火
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