虾皮地开锅
2017-07-31
鸡腿切丁，冷水放鸡丁，少量姜片，烧开，去腥去血水，捞出洗净；
2 洗净后重加水，将鸡丁煮十五分钟，煮熟，捞出备用；
3 辣椒切小，蒜切丁，姜切片，葱切块，准备好材料；
4 冷锅冷油，小火，放入辣椒、蒜、姜、花椒，煸出香味。切记，一定要煸出香味，而火一定不要太大，以免把辣椒炒糊；
5 煸出香味之后，放入煮好的鸡丁，放少许盐继续小火煸炒，切记是小火，直至辣椒快变色，香味溢出，放葱，煸炒一两分钟；
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