绝味下饭馆
2017-07-28
嫩豆腐一块，洗干净沥水
豆腐比较厚，从中间一分为二
再切成长方形小块（怎么切好看就怎么切，今天我没切好）
将切好的豆腐平放，宽的一面朝上
掏去中间的豆腐（挖水果的神器挖豆腐，很好用）
这样就可以了（怕豆腐破所以没敢掏太大）
肉泥加入葱花，生粉，麻油，耗油，盐，生抽，生姜末，胡椒粉，拌匀备用
将拌好的肉馅塞入豆腐中
下锅煎至两面金黄（我用电饼档煎的，不用担心煎糊）
这个时候可以翻过来再煎另外一面（我只煎了一面）
放入少量清水，加入生抽，少量盐，豆腐，盖锅盖转小火焖煮几分钟
待汤汁快干时，加入淀粉勾芡一下就可以起锅了
葱花勾芡的时候放，我为了拍照所以装盘后点缀在上面
无
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