美丽嘉的厨房
2017-07-26
牛蛙宰杀后洗净，剁成大小适中的块状。
加入少许盐、料酒后，用手抓匀，放入冷藏室腌制1小时。
洋葱切成丝。
朝天椒切成小段；姜片切成姜蓉备用。
腌制好的牛蛙粘干淀粉，放入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用。
锅中放入适量橄榄油加热，加入郫县豆瓣酱与少许花椒、八角、大蒜、姜蓉小火炒香，直至变成红油。
将炸好的牛蛙放入锅中，加入少许白糖、朝天椒与竹笋，翻炒2分钟。
最后加入洋葱丝与羊角椒丝搅拌1分钟，盖上盖子焖2分钟后即可出锅。
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