老方小鱼
2017-07-21
肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净
扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天
表面稍干后，切成两片，尾部纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物，中层上下火热风130度，烤10分钟左右
去掉重物，翻面，表面刷少许生抽和植物油，热风烤5分钟左右再翻面
看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬的状态就可以了
稍晾凉，用橡皮锤锤软些，手撕开就行了
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