美厨时光
2017-07-15
1、冬瓜肉用刀切成粗丝，放入盆中，加入1小匙盐混匀，等10分钟后，用干净纱布挤出水份，再用刀剁成末。肉馅加入料酒、鱼露、生抽、老抽 、葱花、姜末、十三香、盐、鸡精搅拌均匀后，加入剁好的冬瓜末。
2、最后加入香油搅拌均匀成馅料备用。
3、面团材料里，将面粉放入盆中，干酵母用水溶化后倒入面粉中，边加水边搅拌成面絮，再将面絮揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵2小时至体积2倍大小。再将发好的面团揉光滑，并揉成长条，分成等大的小面团16个。将小面团用擀面杖擀成约2毫米厚的包子皮。
4、放入冬瓜肉馅，包起来成包子生坯。
5、锅中放入2碗清水，屉子上抹油，放入包子生坯，静置15分钟。
6、醒完的包子大火开蒸，水响上气后再蒸15-18分钟关火，最后5分钟改成中小火，关火后等5分钟再开盖。
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