小菜下酒
2017-07-12
黄油切小粒备用。不用软化
倒入面粉。用手将面粉和黄油揉捏成玉米面似的絮状
加入27g细砂糖
再倒入80ml的水
将材料揉成团。不用过分的揉搓，可以成团就可以了。盖上保鲜膜放一边静置。
苹果去皮去核，切成小丁，共600g
玉米淀粉提前用适量水混合均匀成水淀粉。
平底锅烧热，放入20g的黄油，黄油融化后倒入苹果小丁翻炒。
然后倒入100g的细砂糖。继续翻炒
炒到后面有大量水分渗出，继续翻炒。
随着不断翻炒，水分会渐渐蒸发没掉，差不多了倒入水淀粉，炒匀
待水淀粉全部变成晶莹剔透状时可以关火了。然后倒入适量柠檬汁
再加入肉桂粉和盐。炒匀
完全炒匀后苹果派馅就做好啦。放一边晾凉备用。
将面团分成两份，一份是另一份的两倍。
将大的那一份擀开。大概3mm薄，然后铺在派盘上
用擀面杖去掉边缘多余的部分
为了防止派底在烤的时候膨胀，在派底扎些许小洞。
将刚才多余的边角料和第一次切开的面团混合，然后擀成3mm的薄状，再切成条状，备用
将刚才做好的苹果派馅填入派盘中。尽量填满一些，可以借助勺子压实，这样烤出来的派才好看。
将条状面团交叉铺在派馅上。编织成如同网状一般。
再用手将多余的边缘去掉。放着静置20分钟。
在派上面刷上一层薄薄的蛋黄液，这样会让烤出来的派更加漂亮。
送入预热好的烤箱下层，200度烤40分钟。观察其上色程度。（若家里的烤箱是上下管分开的，可建议上管190度，下管210度烤35分钟。但是具体还是要视自家烤箱而定哦。）
美哒哒的出炉了！
成品。
脱模。
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