1.黄油切小粒备用。不用软化
2.倒入面粉。用手将面粉和黄油揉捏成玉米面似的絮状。
3.加入27g细砂糖
4.再倒入80ml的水
5.将材料揉成团。不用过分的揉搓,可以成团就可以了。盖上保鲜膜放一边静置。
6.苹果去皮去核,切成小丁,共600g
7.玉米淀粉提前用适量水混合均匀成水淀粉。
8.平底锅烧热,放入20g的黄油,黄油融化后倒入苹果小丁翻炒。
9.然后倒入100g的细砂糖。继续翻炒
10.炒到后面有大量水分渗出,继续翻炒。
11.随着不断翻炒,水分会渐渐蒸发没掉,差不多了倒入水淀粉,炒匀
12.待水淀粉全部变成晶莹剔透状时可以关火了。然后倒入适量柠檬汁
13.再加入肉桂粉和盐。炒匀
14.完全炒匀后苹果派馅就做好啦。放一边晾凉备用。
15.将面团分成两份,一份是另一份的两倍。
16.将大的那一份擀开。大概3mm薄,然后铺在派盘上
17.用擀面杖去掉边缘多余的部分
18.为了防止派底在烤的时候膨胀,在派底扎些许小洞。
19.将刚才多余的边角料和第一次切开的面团混合,然后擀成3mm的薄状,再切成条状,备用。
20.将刚才做好的苹果派馅填入派盘中。尽量填满一些,可以借助勺子压实,这样烤出来的派才好看。
21.将条状面团交叉铺在派馅上。编织成如同网状一般。
22.再用手将多余的边缘去掉。放着静置20分钟。
23.在派上面刷上一层薄薄的蛋黄液,这样会让烤出来的派更加漂亮。
24.送入预热好的烤箱下层,200度烤40分钟。观察其上色程度。(若家里的烤箱是上下管分开的,可建议上管190度,下管210度烤35分钟。但是具体还是要视自家烤箱而定哦。)
25.美哒哒的出炉了!
26.成品。
27.脱模。
1、炒苹果馅的时候一定要中小火慢慢炒。
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