黑木耳提前用清水泡发,水中加入少许淀粉;
浸泡3分钟左右;
洗净沥干水分待用;
腐皮用清水泡软;
.锅中烧水,水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右;
捞出沥干水分,放入一只干净的大碗中;
关火,放入腐皮,利用余热将腐皮烫熟,过冷水后,捞出沥干水分;
葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中;
加入剁椒酱;
加入糖和黑胡椒粉;
搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右
吃之前撒上白芝麻,拌匀即可。
1、干燥的黑木耳最好用凉水慢慢泡发,这样不会流失营养成分,口感更好。2、清洗木耳时放入少许淀粉,可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质;3、腐皮用热水烫熟即可,不要长时间汆烫,以免破碎。4、腐皮烫熟后过冷水,会使腐皮吃起来更筋道。5、剁椒酱中含有盐分,所以不需另外加盐。6、拌匀后可直接食用,但冷藏腌制之后口感更好。
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