1.准备花生和材料
2.一部分干辣椒,一勺花椒和麻椒放锅内加水烧开,关火
3.将花生米倒入花椒水内泡半小时左右
4.捞出花生米,去皮,用厨房纸巾擦净表面水分。
5.将处理好的花生放入保鲜袋封好,放冷冻室冷冻。冷冻后,想吃的时候取出,不用缓。
6.锅内把油烧温热,倒入冷冻的花生米,中小火慢慢炸至花生米向上漂,锅内有哗哗的响动捞出。
7.将油再次烧热,倒入花生米复炸至金黄,立刻捞出沥去油。
8.干辣椒去籽剪碎,花椒和麻椒准备好。
9.炒锅内少许油,烧热,倒入花椒麻椒,辣椒小火慢慢炒香。
10.倒入炸好的花生米翻炒均匀,出锅前撒入盐和砂糖即可。
炒花生要凉油下锅,小火慢炒;花生要炒得六分熟,即微微变色后加入少量的白酒,这样炸好的花生能长时间保持酥脆;让酒在花生全挥发后,即油中几没有乎气泡时,花生就可以起锅了;将辣椒和花椒煸炒后,加入花生,再加入喜欢的调料一起翻炒就行啦。
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