(1)新鲜猪肚去肥油,翻转后,用水冲洗,刮去肚面上的黄色黏液再冲洗,然后加入生粉、精盐,大力揉搓猪肚约15分钟后冲洗净。
(2)洗净的猪肚放入已烧开的热水内,加入八角、白胡椒、姜片,转用慢火煲50分钟至熟,熄火浸10分钟,取出,等稍凉,切片上碟便成。
(3)食用时蘸沙姜豉油。口味成鲜,姜汁浓郁,色形美观。肉厚而味爽。
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