随心所煮
2017-06-01
先切牛肉片，刀的方向要和牛肉的纹理成90度的直角切，也就是所谓的“横切牛肉”，因为牛肉的纤维很粗，这样切吃起来才好嚼。切好的肉放入碗中，加入腌肉用的调味料，用手抓匀。
准备垫菜。把黄豆芽洗净后下锅翻炒至半熟，盛出备用。也可以用莴笋或者生菜做垫菜。
先把郫县豆瓣酱放在砧板上用菜刀剁碎，主要就是把里面的豆瓣切碎，这样炒的时候味道更好。葱姜切末。。。炒锅倒油，小火烧热，然后放入剁过的豆瓣酱翻炒，闻到香味并看到红油之后，放入葱姜、干辣椒、花椒继续翻炒出香味。
倒入黄酒、米酒、生抽、适量的水或者高汤，大火烧开。
汤烧开后，放入之前炒至半熟的黄豆芽煮一下，煮个开就可以捞出，太久了口感变软不好吃。捞出来后放在碗底备用。
汤里加盐、胡椒粉，再次烧开后下之前腌制的牛肉片，下锅后用筷子迅速划开，免得所有肉粘在一起。
看到肉片变白就要马上捞出，煮太久肉就老了。
捞出来的肉放在黄豆芽上面。
磨一些现磨的黑胡椒粉、如果能吃辣的，再放些辣椒面、放上切好的香葱末。
炒锅洗净后，再倒入40-50克植物油，大火烧热，浇在牛肉上就可以了。热油可以激发辣椒和黑胡椒的香气，不可以省略这一步哦
家庭版水煮牛肉
来自半老厨师
美味的江湖水煮牛肉
江湖水煮牛肉所需要的食材主要为牛里脊、生菜、豆芽。牛里脊选自
来自糖糖小厨
好吃的江湖水煮牛肉
江湖水煮牛肉是一道以牛肉为主要食材制作而成的，这道菜味道可口
来自茄瓜小诱惑
小鱼汤不仅做法简单，而且营养丰富，口感鲜美麻辣爽口，肉质细腻…
蚝油生菜虽然是一道素菜，但是却也能让不爱吃蔬菜的人爱上它。生…
喜欢吃牛肉吗？我超级喜欢哦，用牛肉进行烹饪一定要注意火候，牛…
三鲜火锅是一道制作食材，步骤简单，适合朋友小聚，多人共食的涮…
江湖水煮牛肉