将牛奶、淡奶油、鸡蛋液、7克糖放进面包桶
再加250克面粉,最上端放入酵母1.5克。
选择面包机的和面程序,和面15分钟,再加入黄油,继续和面。
选择面包机的和面程序,和面15分钟,再加入黄油,继续和面。
将冷藏发酵好的中种撕成小块放进面包桶,加入37克细砂糖,3克盐,15克奶粉,20克蛋白
选择面包机的和面程序,时间15分钟。在和面3分钟后加入1克酵母(一开始面团会显得很稀,不用担心,再和面几分钟就会成团)。和面结束后加入黄油。
继续选择和面程序,时间30分钟,和出手套膜为止。
将和好的面团取出,分成三等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
将面团擀成椭圆形,长边擀簿,上面铺上已经提前用冷水浸泡过的蔓越莓(切碎)
从上往下卷,三条一组
辫成一个麻花辫,两头捏紧。
放进面包桶内。
选择面包机的发酵程序,时间60分钟,发酵至七分满。
发酵完毕,表面涂上蛋液,选择“烘烤”,中色,35分钟。
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