乐乐妈
2017-05-25
1.将牛奶、淡奶油、鸡蛋液、7克糖放进面包桶。
2.再加250克面粉，最上端放入酵母1.5克。
3.选择面包机的和面程序，和面15分钟，再加入黄油，继续和面。
4.揉至光滑的面团，装进保鲜袋，放进冰箱，冷藏17个小时以上。
5.将冷藏发酵好的中种撕成小块放进面包桶，加入37克细砂糖，3克盐，15克奶粉，20克蛋白
6.选择面包机的和面程序，时间15分钟。在和面3分钟后加入1克酵母（一开始面团会显得很稀，不用担心，再和面几分钟就会成团）。和面结束后加入黄油。
7.继续选择和面程序，时间30分钟，和出手套膜为止。
8.将和好的面团取出，分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
9.将面团擀成椭圆形，长边擀簿，上面铺上已经提前用冷水浸泡过的蔓越莓（切碎）
10.从上往下卷，三条一组
11.辫成一个麻花辫，两头捏紧。
12.放进面包桶内。
13.选择面包机的发酵程序，时间60分钟，发酵至七分满。
14.发酵完毕，表面涂上蛋液，选择“烘烤”，中色，35分钟。
1、牛奶量依面粉吸水量而定，每台面包机的功率不同，所以和面和烘烤的实际时间依你家面包机而定。
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