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焖锅鮰鱼

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焖锅鮰鱼
紫薯泡菜屋 2017-01-15

焖锅鮰鱼

焖锅鮰鱼是一道传统的家常菜,主要食材是一条鮰鱼,黄瓜,莴笋,胡萝卜等,将佐料调成酱料腌制鮰鱼,盖上锅盖用小火焖。这样做出来的焖锅鮰鱼肉感细腻,色泽诱人,让人食欲满满。焖锅鮰鱼营养丰富,具有美容养颜的功效。
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
焖锅鮰鱼做法图解1)

1.鮰鱼清理干净,剁成大块; A 三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺 B 黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克 C 黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克

步骤二
焖锅鮰鱼做法图解2)

2.生姜大蒜切末、小米椒切小圈;

步骤三
焖锅鮰鱼做法图解3)

3.材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用;

步骤四
焖锅鮰鱼做法图解4)

4.将鮰鱼置于一大盆中,加入材料A中所有佐料,再加入20克材料B混合的成品酱料,拌匀,腌渍5-15分钟;

步骤五
焖锅鮰鱼做法图解5)

5..黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀,置于煲中,加入材料C中的佐料,再加入15克成品酱料,拌匀;

步骤六
焖锅鮰鱼做法图解6)

6.将腌好的鱼块码放在蔬菜上面;

步骤七
焖锅鮰鱼做法图解7)

7.盖上锅盖,中火烧至冒热汽后,转最小火,再焖7-10分钟;

步骤八
焖锅鮰鱼做法图解8)

8.开盖,将锅中材料用木铲小心的抄动均匀,盖上盖子再用小火焖10分钟即可。

1、鮰鱼可换成排骨、牛蛙、鸡、鸭,或者鱼头,也可以换成任意其它鱼种,制作手法相同;2.垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜,而且要加盐腌渍,才能炖出水分来并且不容易粘锅,不要选择土豆、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底;2.做这个焖锅,锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅,不要选择不锈钢或者铁锅,容易沾锅也不适适合小火慢焖。起锅后撒上香葱,然后就可以放在电磁炉上边炖边吃罗!俺这锅可以用电磁炉,家里没这锅的朋友,可以用酒精炉架上砂煲、陶煲或者土钵,效果是一样滴!

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