美丽嘉的厨房
2017-05-05
新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血，但如果烧汤，最好清洗干净，否则汤会比较浑浊
莴笋去皮，切成滚刀块备用
锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香
倒入黄鳝进行翻炒，直到变色
加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒
加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可
汤汁清澈，吃口鲜美，黄鳝鲜嫩，莴笋酥软水嫩，有回甘在喉
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