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好吃的大盘鸭

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好吃的大盘鸭
机智汤 2017-05-07

好吃的大盘鸭

大盘鸭是新疆的一个特色菜,我们经常听到的是是大盘鸡,因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,而新疆人喜欢做大盘菜,所以大盘鸭就诞生了。大盘鸭的主料就是鸭子和土豆,鸭肉经过烧制后有非常多的油,太油就会太腻,所以加点土豆平衡下口味,味道很好哟。
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

鸭子切成大小适当的块儿,用冷水反复揉搓冲洗,至水清亮无血色

步骤二

半个柠檬去核后,将果汁和果肉用小勺全部刮入洗净的鸭块上

步骤三

戴上一次性手套给鸭块按摩5分钟,使柠檬充分渗透到鸭肉中

步骤四

土豆去皮洗净、青红椒洗净,土豆过油炒至金黄色,青红椒过油断生

步骤五

炒锅上火(不用倒油),倒入用柠檬按揉过的鸭块翻炒

步骤六

翻炒1分钟后,这时炒出的大部分是鸭子中的水分。将炒出的汤倒掉

步骤七

继续翻炒。直至把鸭子中的油全部炒出。将炒出的油倒出一多半

步骤八

放入冰糖翻炒。至冰糖化开,鸭子为金黄色

步骤九

放入葱姜、大料、香叶炒出香味后,加入黄酒翻炒。然后加入生抽、老抽和蚝油继续翻炒

步骤十

加入800ML开水,关中小火,炖30分钟至肉烂,当锅中的汤汁刚好没过鸭肉时,将土豆倒入放入盐调味,继续炖5分钟

步骤十一

锅中须留一些汤汁,倒入断生的青红椒翻炒半分钟即可

步骤十二

炖鸭肉的过程中,做好皮带面。将炖好的的鸭肉连同汤汁浇在面片上,撒上香菜即可

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