油你做主
2017-05-04
1.主料：鸭一只、土豆400克 辅料：菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、八角1个（可选）、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个、啤酒240克
2.把鸭洗净切块
3.煮锅加水，鸭块凉水下锅大火烧开煮开捞起
4.葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮
5.豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
6.热锅凉油，油热6成，下白糖
7.炒成咖啡色的小泡泡
8.下鸭块翻炒均匀上色
9.炒到鸭块出香味外皮起小泡泡
10.加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
11.加啤酒、水大火烧开
12.转中火烧到20分钟左右
13.加土豆
14.加盐翻炒均匀，在继续烧20分钟左右
15.加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味
16.加味精
17.翻炒均匀即可
鸭很难熟，多烧一会在加土豆一起烧加啤酒可以去掉鸭子的土腥味，还可以把鸭肉烧的鲜嫩
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