对美味来点料
2017-05-01
鱼最好选刺少的，品种不限，看个人口味。 处理干净后，切成块状，3cm宽度的大小就可以
把大葱白和姜切成丝，加少许盐、料酒（有么有都可以其实）和切好的鱼块一同腌制10~15分钟 加不加生粉都可以，看个人口味
锅里烧油，比炒菜多一些，个人喜欢用菜籽油，其他的也可以，菜籽油务必烧热至冒烟，然后关火，等油温降下来一点 火控制在中小火，放鱼块煎炸，两面成金黄色即可捞出备用
锅里留底油，放入蒜片、姜丝、葱丝爆香 闻到香味后放入西红柿，加少许盐把西红柿炒软出汁儿了以后放入炸好的鱼块一起翻炒
最后加少许热水或高汤，稍没过鱼块的量就行，淋上一点儿香油、白胡椒粉适量，闷一会儿，大火收汁 喜欢多汤的可以多留点儿
装盘，撒上少许小香葱或者香菜
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