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2017-04-28
草鱼请店家现杀切块，洗干净备用
将草鱼用盐，料酒，白糖，葱段姜片，生抽，胡椒粉，腌制3小时以上
大葱蒜苗切段，大蒜轻拍，生姜切片，豆腐洗干净，干辣椒提前浸泡，花椒粒抹去尘土
芹菜焯水，入凉水保持清脆口感
热锅放油，入一丁点盐，将豆腐两面煎至金黄
原锅留底油，下花椒粒小火炒出香味
入干辣椒，大葱段，生姜，大蒜，辣椒粉小火炒出红油
加水，盐，香醋，大火煮开，小火熬制5分钟
入煎好的豆腐
入腌制好的草鱼块，大火煮开，小火慢炖20分钟
放入芹菜，蒜苗，生抽调味
成品出锅
1.腌鱼的时候调料要厚重一些，腌制时间越久，越入味2.炖鱼的时候，一定要用小火，避免20分钟后，鱼块煮散了3.香醋的量要适当，用来提香即可4.豆腐煎一下，相对不易煮碎，而且更加香酥入味
下饭菜 干锅基围虾 麻辣鲜香四川味道
来自新食尚
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好吃的麻辣鲜香炖草鱼
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