餐中尤物
2017-04-27
1.草鱼请店家现杀切块，洗干净备用
2.将草鱼用盐，料酒，白糖，葱段姜片，生抽，胡椒粉，腌制3小时以上
3.大葱蒜苗切段，大蒜轻拍，生姜切片，豆腐洗干净，干辣椒提前浸泡，花椒粒抹去尘土
4.芹菜焯水，入凉水保持清脆口感
5.热锅放油，入一丁点盐，将豆腐两面煎至金黄
6.原锅留底油，下花椒粒小火炒出香味
7.入干辣椒，大葱段，生姜，大蒜，辣椒粉小火炒出红油
8.加水，盐，香醋，大火煮开，小火熬制5分钟
9.入煎好的豆腐
10.入腌制好的草鱼块，大火煮开，小火慢炖20分钟
11.放入芹菜，蒜苗，生抽调味
12.成品出锅
13.肉质细嫩，麻辣鲜香的炖草鱼，食指开动吧
1、腌鱼的时候调料要厚重一些，腌制时间越久，越入味。2、炖鱼的时候，一定要用小火，避免20分钟后，鱼块煮散了。3、香醋的量要适当，用来提香即可。4、豆腐煎一下，相对不易煮碎，而且更加香酥入味。
下饭菜 干锅基围虾 麻辣鲜香四川味道
来自新食尚
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