“食神”
2017-07-17
1.将蛋白与蛋黄分离。
2.蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分发（可如画笔般流畅书写）。
3.蛋黄中加入剩下的白糖，隔热水打发至原体积的两倍。
4.将打好的蛋黄分次加入蛋白中，采用切拌的方式将两者混合均匀。
5.然后分3-4次筛入低粉和奶粉，分次都用切拌的方式混合均匀。
6.最后倒入植物油，拌匀。
7.将拌好的面糊倒入模具中，在桌面上大力磕几下，震去大的气泡。
8.放入烤箱烘焙25-28分钟，观察表面状况。出炉后倒置放凉脱模。
1、打发蛋白的时候，先低速预打，再逐步加速。一手转动盆一手打蛋白。2、每次混合都须用切拌的方式，防止消泡。将蛋白由底部铲起，然后划八字混合。3、如果用黄油，请记得先软化。
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