爱做饭的TA
2017-04-17
准备好马斯卡彭芝士和淡奶油。
加入30克纯正水，搅拌、泡发，隔水加热至完全溶化，备用。
锅里加入60克水、60克白砂糖，中小火煮沸，备用。
蛋黄中加入10克糖，先用电动打蛋器稍搅拌一下。
慢慢加入煮沸的糖浆，边加边搅拌均匀，动作要快，防止糖浆将蛋黄烫熟。
打发至浓稠状态，冷却至不烫手，大约60度左右。
将马斯卡彭芝士稍拌一下，千万别搅拌过度，否则容易引起油水分离。
淡奶油打发至5分发左右，提起打蛋头，呈滴落状态。
将淡奶油加入到马斯卡彭芝士糊中，搅拌均匀至如图状态，提拉米苏糊就做好啦！
6寸方形模具底部包上两层锡纸（防漏），将沾上咖啡酒的手指饼干铺在底部，手指饼要贴在模具壁，出来的效果才好看。
用吹风机加热模具外侧，很容易脱模，筛上防潮可可粉。
放好模具，筛上防潮糖粉，就好了
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