安大厨
2017-04-05
锅中加入水、牛奶、软化的黄油、盐、糖，小火边煮边搅，黄油溶化后，离火，加入低筋粉，快速搅拌。
搅拌均匀后，移至小火上，翻拌面糊，直到面糊成团，锅底有一层轻微的结痂，离火。
领取一盆，面团放入，鸡蛋分次加入面团内，每加一次蛋液，都要将面团与蛋液充分混合。
用鸡蛋调整面的粘稠度，直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态。
挤圆形、花形，也可直接用勺子舀到烤盘上。
190°，25-30分钟，出炉后，晾凉切开，或在底部戳洞。
淡奶油加糖、香草精打发。
挤入晾好的泡芙内。
1、泡芙烘烤过程中，切勿打开烤箱。《梦色糕点师》中，有过详细的演说，打开后，泡芙将不会蓬发。2、面糊的细软程度要掌握好，否则也会影响到泡芙的蓬发程度。3、烘焙时，要注意观察颜色，调整火候。稍微深点的颜色，出炉后像贝儿多爸那样脆脆的；颜色稍微浅点，就是软一点的。4、内馅可以随意，依个人喜好。(收起)
西红柿炒鸡蛋是我们平时最常见到谁家都会制作的一道下饭菜，烹饪…
西湖炒鸡蛋我总喜欢在家里面自己制作鸡蛋的时候，在里面多放些老…
蛋炒饭，这是一道由鸡蛋和白米饭为主要原材料制作出来的食品，闻…
韭菜盒子，这是一道由韭菜和肉为主要原材料制作出来的面食类制品…
淡奶油泡芙