茄瓜小诱惑
2017-03-14
鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水。
葱切段，姜切片。
花椒的量一定要够。
泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀。
冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫。
捞出的鹿肉控干水份，备用。
锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出。
花椒油中，下葱姜，小火煸香。
下鹿肉，转大火，炒出肉香。
倒入红烧汁，放入冰糖，炒到均匀。
倒入开水，没过肉，大火烧开后，转小火，炖大概30分钟 。
倒入耗油，大火收汁即可。
偶尔食之，温补滋养！
鹿肉有腥味，所以在做之前一定要先焯水，沥干血水。
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