围着外婆的小厨房
2017-02-18
1.鲅鱼洗净去刺，如果喜欢肉质白点的把鱼皮也去掉，这里没有去
2.把鱼肉切成小块，加入鸡蛋
3.抓匀
4.将抓匀的鱼肉分两次放入料理机搅拌，搅拌半分钟左右，打到如图这种程度加少量的盐、胡椒粉、料酒继续搅拌
5.搅拌成细腻的肉泥，取出放入盆中，继续将剩余的鱼肉按上边的方法搅拌成鱼肉泥。用手顺时针搅拌
6.将淀粉分三次加入，每放一次，用手抓均匀了再放下一次。
7.抓均匀后继续用收顺时针抓拌，上劲
8.锅里倒入适量的水，大火，煮到冒小泡改小火
9.准备一碗凉水和一把勺子，左手握住适量的肉泥，在虎口挤出肉丸，勺子沾凉水把鱼丸取下来放入锅中，重复这一动作，每次取鱼丸勺子沾下凉水，直至肉泥全部挤完
10.全部挤完后改中火
11.直到丸子浮起来，捞出，发入凉水浸泡，水热倒掉再次放入凉水浸泡，这样丸子会更有弹性
想要肉质雪白的手打鱼丸，可以选择用草鱼，去鱼皮
百分百手工纯鱼丸
来自妈妈的味道
红烧鲅鱼丸子
红烧鲅鱼丸子，丸子多以汤呈现，红烧的还不是那么多，很多人也没
来自不爱吃猫粮
鲅鱼虾丸汤
鲅鱼虾丸汤，将处理好的鱼肉、虾肉剁碎，肉团煮熟即可食用。鲅鱼
来自最爱的水果是柚子
手打鲅鱼鱼丸