啤酒屋
2018-03-25
1.将鱼肉从鱼骨上部分用刀去掉。
2.去骨后有两片鱼肉，清洗干净，去掉鱼鳞和腹部黑膜。
3.表面抹一层盐，搓搓鱼身。腌3个小时。
4.腌制过后会出很多血水。
5.冲掉盐和血水，用厨房纸巾把鱼皮擦干净。
6.开火，锅里放油，到八成热的时候将鱼皮向下煎一分钟。
7.用锅铲推一下，如果可以滑动就把鱼肉反过来，改中火，煎一分钟。
8.一头蒜切片，半块姜切条，香菜准备根部，将鱼推一下，将姜蒜香菜爆香，淋一汤勺醋，半汤勺料酒，半汤勺生抽。
9.加开水，烧开后小火煮二十分钟。
10.撒香菜叶，蒜叶，淋少许香油即可出锅。因为腌鱼的时间长，所以不需要再放盐，也可以根据自己口味调整。
先把鱼肉用盐腌三个小时，鱼肉的口感会更鲜美……
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