相望厨海
2018-02-27
1.草鱼约1000g，鱼杀好后放置1个小时，利于蛋白质的合成和鱼肉口感也好。鱼切斜刀，可以切密集一些，这样小刺切断不容易被卡到
2.放葱姜料酒适量腌制30-60分钟，为了蒸鱼的时候不粘盘子，盘内放入适量油。上锅蒸约10分钟，可以用筷子插鱼背部确认蒸熟没有
3.蒜半碗、2勺蚝油 1勺醋 2勺生抽、半勺黑胡椒粉、1勺糖、鸡精味精适量，调制味汁。鱼蒸好后取出，把盘内的水和腌制的材料拿掉，将味汁均匀倒在鱼身上
4.热锅冷油，可先用油滑锅，再放入适量油，加入花椒、红辣椒，炸出香味后浇在鱼身上，撒上香菜即可。
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