饭好了菜刚熟
2018-03-13
1.新鲜百香果切开后过滤取汁。
2.蛋黄中加入8克细砂糖。
3.搅打至糖溶化后，加入百香果果汁搅打均匀。
4.加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化。
5.打至蛋液有点厚重。
6.低粉过筛后加入。
7.翻拌至没有干粉。
8.蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至细泡时加入15克细砂糖。
9.打至蛋白比较细腻时加入最后的15克细砂糖。
10.打至九成发。
11.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均匀。
12.之后倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
13.分别倒入两个高矮不同的4寸模具，震出气泡后，放入预热好的烤箱，135度，35分钟左右。
14.取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模。
15.高的是这样滴。
16.矮的是这样滴。
1.这个蛋糕的蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够。2.次配方可以直接用6寸圆模来烤。
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