食味女神
2018-01-13
1.酥皮：面粉110克、猪油60克揉成团，醒半小时 油皮：面粉140克、猪油20克、白糖25克、清水揉成面团，然后醒半小时
2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成11份
3.取一份油皮包入一份油酥，包严收口整理成圆球状，松驰10分钟
4.将醒好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条再卷起来，再松驰15分钟，盖上保鲜膜松驰15分钟
5.取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长然后卷起
6.盖保鲜膜松弛15分钟
7.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球，然后按扁成中间厚四面薄的面皮
8.包入馅料，收口搓圆
9.放入烤盘，扫上蛋液
10.用锐刀在生胚表面划十字，然后入烤箱，180度烤约20分钟，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
1、馅料的制作可以根据自己的喜好调整。2、开口酥的开口一定要大，要开到整个面团的一半位置，否则烤好的开口酥因为开的口子不够大导致张不开口子，样子不好看。开口的刀具一定要够锋利，一刀到位。
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