扁担小厨屋
2018-03-07
1.准备好杏仁片，花生仁，核桃去皮。
2.预热烤箱，上下火160度10分钟左右。
3.烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄，所以烤熟的比较快，可以单独烤。
4.将坚果稍微剁碎，准备好黑白芝麻。
5.拿一个小锅，放入糯米粉，小火炒熟。
6.炒好的糯米粉放凉，放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。
7.搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。
8.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
9.将和好的所有面团都分成7个小剂子。
10.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
11.拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
12.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
13.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
14.松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。
15.面片擀开，放入馅料。
16.收口包好。
17.做好所有的。
18.刷一层蛋黄液。
19.表面装饰一点儿黑芝麻。
20.预热烤箱，上下火180度20~25分钟。
21.烤好以后完全放凉。
1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量，都仅供参考，具体的大家还要依据实际情况来改变。2.烤箱设置仅供参考。
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