食之韵味
2018-05-02
1.将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．将两种面团覆盖松弛20分钟．
2.将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．
3.取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
4.收口捏紧后，收口朝下。
5.擀开成牛舌形。
6.翻面，由上而下卷起．
7.依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
8.取一个小卷，按扁。
9.均匀擀长擀薄。
10.翻面，由上而下卷起．
11.依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
12.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形。
13.包入五仁馅，收口捏紧。
14.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。
15.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．
16.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．
17.成品。
喜欢芝麻的还可以撒些哦。
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