1.西葫芦,黄瓜,用擦丝器擦成细丝,(因为西葫芦很大,我用了半个)放入适量盐,把青菜里面的水份挤出来。
2.鸡蛋打在碗里,炒勺内放入适量油,烧开,把鸡蛋液倒入炒勺里快速搅拌,不要有大的鸡蛋块,同时把虾皮放入炒勺内翻炒,鸡蛋液翻炒成金黄的小碎块即可,倒入容器内备用。
3.把面粉放入适量水,和成光滑的面团。醒面至少半个小时。
4.醒好的面团,分成2个小面团。
5.拿出其中的一个小面团,揉成长条。
6.把长条面揪出一个个小剂子,也可以用刀切,(我因为是东北人,所以经常吃饺子,所以习惯用手揪小剂子,揪剂子的时候要掌握好力道)撒上面粉,以免剂子粘连。
7.把剂子按扁,然后用擀面杖擀成薄厚适中的饺子皮。
8.把挤干水份的青菜倒入鸡蛋碎里,放入适量油,味素,食盐搅拌均匀。
9.开始包饺子吧。
10.锅里放入水,水多放点,以免饺子粘连,大火把水烧开,倒入饺子,盖上锅盖,水开之后倒入冷水,连开3次,饺子就煮熟了。
11.用盘子将饺子盛出来
12.蘸点蒜泥,开吃。
1、和面时候不要放太多水,面软了,饺子皮会破了。2、因为是素馅饺子,所以饺子熟的快,饺子皮不要太厚。
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