吃货的小管家
2017-11-28
1.鸭子去除内脏，屁股，洗净。
2.鸭子切成大块，加入足量姜片，葱段，黄酒，腌制至少两小时，去除腥味。
3.鸭肉冷水入锅，焯水，沥干。
4.准备好姜片，八角，茴香，桂皮，香叶若干。
5.锅内倒入油，烧热，加入准备好的调料，炒香。
6.将鸭肉入锅，翻炒片刻。
7.加入耗油一勺。
8.加入适量酱油，调色。
9.加入一勺白糖，翻炒片刻。
10.转入高压锅内，加入啤酒，盖过鸭肉。炖半小时左右。
11.如想要汤汁多的，可直接出锅。否则可转入炒锅内将汤汁焖干再出锅。
鸭子一定要放足够多的姜和黄酒，把腥味去掉。如果没有高压锅也可以用炒锅将啤酒焖干，但那样耗时就要就一些鸭肉才会烂。
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