夏日快餐
2018-02-21
1.蛋黄分离装入无油无水的容器，加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀成蓬松状态。
2.加入玉米油搅拌至完全融合。
3.慢慢加入牛奶，边加边搅拌。搅拌至均匀。
4.筛入低粉上下翻拌均匀，成无颗粒状的蛋黄糊。
5.蛋白挤入几滴柠檬汁。
6.用打蛋器搅打至起大泡。
7.加入20克白糖，打蛋器调3档搅打至浓稠。
8.第2次加入20克白糖。
9.打至湿性发泡。
10.第三次加入20克白糖。
11.搅打至干性发泡。
12.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
13.将拌好的蛋黄糊倒回到三分之二蛋白中，用炒菜手法上下翻拌成无颗粒蓬松细腻的状态。
14.倒入8寸模具中，震几下去除气泡。
15.烤箱预热后，放入140度，中下层烤1小时。
16.烤制中。
17.烤好后倒扣晾凉。
18.草莓洗净，一部分切成小块，芒果去皮切成小块。
19.淡奶油倒入盆中加入白糖，用打蛋器搅打至干性发泡。
20.蛋糕切成两层，取一层抹上淡奶油，加入水果粒。（不太喜欢奶油，抹了很少。）
21.放上另一片蛋糕，抹上剩下的奶油，因为不裱花所以抹得很粗糙。
22.摆上水果就OK了。
1因为不喜欢太多的奶油，用的量比较少，我只用了配方中淡奶油的一半量。2翻拌的时候要用炒菜手法，上下不规则方向翻拌。3烤箱的温度与时间根据自己家烤箱脾气调整。
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