麻婆豆腐来了
2017-07-14
1.把所有的材料称好备用;鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛;
2.准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里;再将细砂糖一次性倒入。
3.取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
5.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
6.分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
7.在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
8.在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
9.把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
10.把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
1、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。2、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
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