果酱食肉坊
2017-09-14
1.将各原料称量好，并准备两个无水无油的盆子，将蛋白与蛋黄分离，分置于两个盆中
2.将糖、油和酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀
3.将面粉筛入，筛一部分面粉后搅拌均匀再筛入部分面粉，分部进行搅拌
4.搅拌均匀后成均匀的面糊
5.将30g糖分三分并打发蛋白，当蛋白打发至百色有气泡时第一次加糖
6.蛋白打发成致密的乳装物时第二次加糖
7.进一步打发至奶油状时最后一次加糖，并继续打发
8.提起打蛋器，蛋白尖部固定而不滑落证明打发已经到位
9.蛋黄糊与蛋白糊都已备好
10.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中
11.自下而上翻浆搅拌
12.将搅拌好的混合物再倒回蛋白糊中
13.用同样方法搅拌均匀
14.充分搅拌好后将混合体倒入模具中
15.振动模具以振出糊状物中的大气泡
16.预热烤箱后，将模具放入烤箱，150度上下火1小时烤制
17.烤制过程中蛋糕慢慢鼓起并闻到香味
18.烤好后倒置在烤架上，冷却静置1小时
19.脱模完成
无
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