1.第一步分蛋：蛋清、蛋黄分别入盆

2.蛋黄中加放25克白糖+1/4小匙食盐，拌至糖、盐溶化

3.倒入30克芥花油，拌均

4.倒入130克自制酸奶，搅拌均匀

5.筛入低筋面粉

6.采用翻拌或工拌的方法，拌至黏稠

7.蛋清：慢速打到粗鱼泡，加入少许柠檬汁

8.继续打至中泡，加入30克白糖

9.打至细泡时，加入30克白糖

10.打至出现细纹时，倒入剩余的白糖

11.转高速，再转中速，打至湿性发泡，有倒垂三角

12.此时预热烤箱：160度上下火

13.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中

14.翻拌均匀

15.再回倒至蛋白糊中

16.同样快速地翻拌至细滑状

17.分别倒入模具中，并轻震几下，震出多余大气泡

18.分别倒入模具中，并轻震几下，震出多余大气泡

19.送入预热好的烤箱下层：140度烤60~70分钟

20.烤制中，面团涨发不快

21.时间到了，取出模具，轻震几下

22.迅速倒扣在烤网上，待凉

23.脱模，周边的高度还不错，中间稍有点哈腰

24.中空模具脱模，效果也不错，很湿润