1.首先 土豆和胡萝卜 洗干净后削皮,切块
2.牛肉化冻后,洗干净,切小块(记得 逆着纹理切)
3.锅里放入清水,牛肉入锅煮沸,去血水,在用一开始冲冲,水沥干
4.锅内油温上来后 葱姜蒜 下锅爆香 (葱的白杆子下锅爆香,叶子留着后面用)
5.香味出来后,牛肉可以下锅翻炒了,加入老抽和料酒,翻炒一下 加入2碗水,加入桂皮 香叶 八角和干辣椒
6.大火煮沸后,小火炖煮30分钟左右,加入土豆和胡萝卜
7.再小火炖个15到20分钟左右,加适量的盐和糖
8.大火收汁后,把前面留下的葱花洒上去,干辣椒剪碎 也洒上去,就可以出锅了(每家的火候和牛肉切块的大小都不一样,所以时间也不一定准,大家收汁时 可以用筷子扎一下土豆和牛肉 看看是否已经酥烂,如果可以穿透,就可以了)
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