会吃会享
2018-02-20
1.五花肉，加入清水，加葱，姜，盐，花椒，大料煮20分钟；
2.肉趁热抹上老抽，用牙签扎眼；
3.锅中加油，肉皮朝下，煎制上色，盖上锅盖。
4.肉切成长方形大片；
5.肉皮朝下码在碗中；
6.老抽，盐，料酒，白糖，加清水搅拌；
7.调味汁倒入碗中；
8.大火蒸1小时以上；
9.蒸好的肉倒扣于盘中，点缀香菜。
肉选用肥瘦相间的五花肉；五花肉先炖至变白色；煎肉时盖上锅盖，以免油花四溅伤及皮肤；蒸制时间长一些，最少也要1个小时。
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