LALA豆豆的厨房
2018-03-03
1.1、肉焯水，洗净，去浮沫。
2.2、加入生姜大蒜末，盐，糖，鸡精，香油，老抽，生抽，花椒粉，李锦记蒜蓉豆豉酱，料酒，五香粉。抹匀，腌制半小时。
3.3、锅里滑油
4.4、放入腌制好的肉，中火慢慢炸制。
5.5、炸至两面金黄，关火。
6.6、再次腌制30分钟，并用牙签在上面扎小洞洞。
7.7、锅里注水，刚刚盖住肉就行了，倒入一半腌肉时的酱料。
8.8、煮至水快干时，关火，用筷子叉一下，看肉皮有没有熟，如果没有，继续加一碗水煮。
9.9、煮好的肉沥干，放入碗里。
10.10、买来的咸菜切碎，放入腌肉的另一半酱汁拌匀。
11.11、将晾好的肉肉切片，码好，像我这样。
12.12、将咸菜，铺在肉上，用汤勺装三匙煮肉的汤汁。
13.13、上锅，大火，半小时。如果你肉切得薄就十五分钟。
14.14、出锅之后，拿一个跟蒸肉碗一样的大小盘子，盖上。
15.15、快速翻过来，我的肉肉就做好了。你们可以根据自己的喜号决定肉的厚度，我们家喜欢吃厚一点的。
肉要多腌制会才入味，煎的时候注意火候，如果喜欢吃软的，可以蒸久点。
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