小竹私房菜
2017-09-15
1.1.碎牛肉冷水下锅、放酒。
2.2.煮牛肉同时准备姜片、桂皮、八角、干辣椒、新鲜花椒。
3.3.牛肉煮得半熟。
4.4.捞出来。
5.5.冷却后切成小块。
6.6.锅内倒入油烧热放进牛肉。
7.7.炸干水份。
8.8.放点酒，炒炒，再放点醋，翻炒片刻放入姜片。
9.9.放入桂皮、八角、干辣椒。
10.10.放点盐、倒入酱油上色。
11.11.倒入热水煮开。
12.12.放点豆瓣酱、新鲜花椒、调好味后放入高压锅压25分钟（不赶时间的可以用小火慢炖，味道更好）
13.13.肉质鲜美无比。
首先要飞水去腥味，再多炸炸，最后一定要炖烂才出味。
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