快乐厨妈
2018-02-14
1.米要提前4个小时泡软，再打成米浆。萝卜刨丝。腊肉，选肥一点的，切粒。姜和蒜拍蓉（平时是用蒜苗，这次没买，就用蒜头代替）
2.用姜蒜起锅，放腊肉炒一下，再放入萝卜丝，翻炒均匀，放盐调味，再放水煮透
3.米浆倒入大点的盆，放油，搅拌均匀（即使米浆太稠也不能放水，因为煮萝卜丝的时候，会有水的）
4.把煮好的萝卜丝和煮萝卜丝的水放入米浆，搅拌均匀。（煮萝卜丝的水，要自己掂量一下米浆的情况，是否全用上，这是关键一部）
5.调好味道，倒入盘子，弄平整，开水蒸35分钟
6.蒸好要放凉了再切，可以吃了，也可以煎一下吃，各有风味
技巧就是要控制好米浆的稀稠度，还有调好味道，太咸不行，太淡也不好
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