对美味来点料
2018-02-09
1.在金盘中垫上马上龙垫，也可以垫油纸，
2.将4个蛋黄倒入打蛋盆中，加入10克细砂糖，
3.搅拌至细砂糖融化，
4.加入玉米油，充分搅拌至乳化，
5.加入牛奶，搅拌均匀，
6.筛入低筋面粉和精盐，
7.搅拌至无颗粒状，
8.将4个蛋白倒入打蛋盆中，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡略过一点的状态，
9.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，
10.将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，
11.翻拌均匀，蛋糕糊就好了，
12.将蛋糕糊30厘米高处倒入烤盘，
13.端起烤盘分别向四个角倾斜，使蛋糕糊流动到每个角落，平整后将烤盘摔在桌子上，震出气泡，
14.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤30分钟，
15.蛋糕出炉后，摔一下烤盘，震出热气，然后放烤架上晾至温热，
16.脱模后，利于硅胶垫，卷起定型，彻底冷却后切成小块即可。
大家可以根据自己的喜好，在蛋糕卷中间卷入奶油或果酱。
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初味日记
小四卷