1.黑芝麻粉加水,搅匀。
2.蛋黄蛋白分离,蛋白备用。
3.蛋黄放入黑芝麻液中搅匀,加入玉米油搅匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀上下翻拌均匀,尽量无面粉丁,备用。
6.开始打发蛋白,蛋白中滴入柠檬汁,高速打发。
7.打至出现纹路,加入一半白砂糖。
8.再打一会加入另一半糖,打至勉强干性发泡状态,就是刚刚有个小尖角即可。打好的蛋白非常细腻。
9.这时可以先预热烤箱。
10.取一小半蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀。
11.把蛋黄糊倒入余下蛋白中,上下翻拌均匀。
12.如图。
13.蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘,用刮刀把表面刮平。
14.烤盘放入中层,用菜单旋钮选择22,上下温度默认150度,时间设置为35分钟。
15.出炉后,撕开周边油纸,晾一下。表面盖一层新油纸,翻面,撕去底部油纸。
16.再翻一下,让底面在下面,借助擀面杖卷起,一定要卷紧致。
17.这时打发淡奶油,把白糖加入淡奶中。
18.高速打发至盆倒扣奶油不流动便可。
19.打开油纸,蛋糕卷切去两端。
20.用裱花袋装入淡奶油,剪小口,蛋糕卷表面挤奶油做装饰,再放适量芒果丁。当然可以换成任意喜欢的水果丁。
21.散发着浓浓的芝麻香蛋糕卷,搭到早餐中,简直太棒啦~
22.成品图。
小贴士:1我说所的烤制时间35分钟,只是一个参考值,每个烤箱温度不同,要根据自己的烤箱来做微调。至25分钟时最好随时观察下,表面上色均匀,或者打开烤箱,用手指轻按蛋糕体,感觉表面有点点硬即可。2调黑芝麻的水可以换成等量的牛奶。3卷蛋糕卷的时候,一定要卷的紧致一些,松散了会影响颜值哈~
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