爱笑厨娘
2018-10-06
1. 将所有的蛋糕卷部分的材料准备好待用；这里需要说明一下，A部分和B部分属于蛋糕部分配料，但要分开称量，C部分属于馅料部分配料
2. 将A部分的糖、色拉油、水倒入盆里搅拌，将糖部分搅化即可；
3. 将B部分过好筛的低筋粉、粟粉、黑芝麻粉倒入第2部分搅拌均匀；
4. 将蛋黄部分倒入第3步骤里搅拌均匀后即可；
5. 将搅拌好的面糊部分静止待用；
6. 将B部分蛋白、糖、盐加人盆子里，用手持打蛋器将蛋白打发；
7. 将蛋白部分打至成中性发泡即可；
8. 将打好的蛋白用三分之一和面糊部分搅拌均匀后再将余下的蛋白部分倒入面糊部分搅拌均匀即可；
9. 将搅拌均匀的面糊部分倒入烤盘上，然后把面糊整平，震动一下；
10. 将整平的蛋糕放入提前预热好的烤箱，温度为上火180度，下火130度，烘烤时间为20分钟；
11. 将烤至的蛋糕中途打开烤箱把蛋糕调整方位，这样做是为了蛋糕的颜色更加均匀，然后继续烘烤至蛋糕烤熟；
12. 将出炉的蛋糕放至台面上凉却待用；
13. 这里开始，是C部分的馅料，将馅料部分的材料准备好待用；
14. 将解冻好的动物脂肪黄油用手持打蛋器完全打发即可；
15. 打发好的黄油再加入糖粉和黑芝麻粉搅拌均匀即可；
16. 将拌好的奶油馅料静止待用；
17. 将凉却的蛋糕部分分成两份，把蛋糕放在白纸上后，再抹上之前做好奶油馅料，涂抹均匀；
18. 将抹好奶油的蛋糕用白纸将棍包着（一条稍比蛋糕烤盘长的棍），顺势慢慢卷起白纸将蛋糕卷成圆形，静止20分钟；
19. 最后把卷好的蛋糕卷切成自己想要的形状即可。
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1.注意蛋白部分的打发度；2.蛋糕抹奶油的时候要抹均匀，卷的时候动作的力度要顺着白纸慢慢卷起来，防止白纸断和蛋卷开裂；3.奶油的打发度一定要充分打发，用不完的放冰箱密封保存，用时再解冻。
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