红豆儿
2018-03-31
1.白面团：中筋面粉140克、酵母粉2克，绵白糖2克，水60克，揉成面团，饧10分钟，
2.黑面团：中筋面粉132克、可可粉8克，酵母粉2克，绵白糖2克，水60克，揉成面团，饧10分钟，
3.用轧面机1档将白面团轧光滑，这个过程大概轧了20遍，然后用2档轧面薄片，
4.然后用同样的方法把黑面团，轧成薄片，
5.将白面片与黑面片重叠放在一起，切去两边不整齐的部分，
6.从中间一分为二，
7.叠放在一起，
8.从一头卷起，收口片抹点水，
9.切分成四份，剩余的面揉成一个馒头，
10.放入预热好的蒸锅，
11.二发30分钟，
12.然后开大火，上气后蒸15分钟，关火后焖3分钟，再出锅。
二发前蒸锅要提前预热：锅中加凉水，开小火加热5分钟，关火放入馒头进行二发即可，此时温度湿度皆合适。
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