咋们就做做
2017-06-06
1.将猪肉清洗干净，切成中指长宽的粗条。
2.切好的肉中放入五香粉、胡椒粉、生抽适量、盐3克，葱、姜丝腌制20分钟。
3.抓匀腌制20分钟
4.鸡蛋两个打散放入淀粉
5.用手搅成稠点的面糊，就是用手挑起面糊，面糊向下慢慢流动不会断。
6.把腌好的猪肉条倒入面糊中搅匀
7.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅
8.炸的金黄色捞出控油备用
9.藕去皮切成滚刀块铺在碗底
10.上面摆上炸好的肉条
11.炒锅不加油倒入八角一个、桂皮一块、香叶2片、花椒5粒小火炒香
12.把香料推到一边，倒入少量油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油
13.加入葱、姜炒香，加入清水、白糖、生抽、料酒和适量盐煮开
14.将煮好的料汁浇在酥肉上（半碗即可，因为蒸时还会有水蒸汽滴到碗中）
15.放入开水锅中加盖，蒸30-40分钟即可
1、腌肉的时候不要加水，不然在炸的时候会迸溅的。2、肉可以根据自己的喜好切成条或是厚片。3、建议炸肉时多炸一会儿，这样比较酥香，不喜欢颜色重的，可以把肉炸成微黄捞出。
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