土豆泡小酒
2017-10-30
1.带鱼洗净，切块，去内脏，控水备用。
2.锅中热油，八成热的时候为好。
3.准备一个鸡蛋的蛋液，将带鱼快在蛋液里滚一圈。
4.然后下入油锅，先不要动，过一会它自己会飘起来。
5.炸到金黄色捞出备用。
6.炸好的带鱼控油备用。
7.准备高压锅，把姜片，葱，蒜，辣椒铺在锅底。
8.再把带鱼铺上去。
9.准备生抽半碗。
10.生抽倒入锅中，再加同样多的料酒，再撒上多一些的花椒粉，撒点白砂糖，海鱼放白砂糖和姜会起到提鲜去腥的作用。
11.再加入一碗水，大概没过带鱼，不要太多。不用放盐。
12.大火煮开，再小火炖十分钟，可以开锅收汁，到最后汁液粘稠就可以关火。
13.成品。
炸带鱼的时候要裹一层蛋液，会很容易定型，还有加了很多生抽一定不要放盐。
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